云南茶到底有多野？

奔涌的瀾滄江兩岸，山高谷深，河溪縱橫，高低落差懸殊，這里是野生動(dòng)植物的樂(lè)園，也是茶樹(shù)生長(zhǎng)的地方。大山與大江交鋒，把大地切割，茶樹(shù)就隱藏在這大地的褶皺中，汽車(chē)難以抵達(dá)，人需要以最原始的方式：徒步穿越，才能窺見(jiàn)這曠世的野。

樹(shù)野！爬上樹(shù)才能摘到的云南茶。

印象中的茶園，整齊劃一排布在山坡上，一階一階綿延不絕，其間點(diǎn)綴幾位清秀少女彎腰采茶，便是一幅江南好風(fēng)景。抑或是武夷仙境，茶樹(shù)生長(zhǎng)在云中，請(qǐng)猴子才能摘得。云南茶樹(shù)偏偏執(zhí)拗，零散長(zhǎng)在亂石叢生處，生得高大粗壯，形態(tài)張揚(yáng)，不諂媚也不過(guò)分高冷，就那么直挺挺立在山間，不給采茶人情面。茶人無(wú)奈，只能上樹(shù)采茶。采茶能手，往往是那些嘴里叼著煙斗的老奶奶，摸著樹(shù)干，一溜煙就爬到樹(shù)頂。她們雙腳穩(wěn)穩(wěn)踩在樹(shù)枝上，身體前傾，用手采完一叢，腳用力往回一蹬，身體180度反轉(zhuǎn)，又開(kāi)始采另一叢，比在地上走路更平穩(wěn)靈活。采累了，便找樹(shù)上一處舒適處坐下歇息，氣定神閑，留樹(shù)下觀者膽戰(zhàn)心驚。要問(wèn)她們?yōu)楹文苋绱顺C健，當(dāng)然是因?yàn)椴铇?shù)從小采到大，每棵茶樹(shù)枝條已經(jīng)熟捻于心，只是茶樹(shù)仍茂，人已老。

葉野！比臉還大的云南茶葉你見(jiàn)過(guò)么？

云南茶以大葉種為主，在進(jìn)化順序中大葉種比小葉種處于更為原始的位置，也因此保留了更多原始的野性。大葉種茶樹(shù)葉片柔軟、肥大，卻不耐寒，這決定了其生長(zhǎng)范圍只能局限在云南熱帶、亞熱帶地區(qū)。成熟的大葉種葉片甚至比臉還要大上一圈，這樣的大葉種制成的干茶茶條蓬松、粗大，少了綠茶的精致，多了一絲云南的隨意。每根卷曲的茶條像是天地寫(xiě)就的草書(shū)，等待人去解讀背后的深意。

味野！地道的云南人不說(shuō)喝茶，說(shuō)吃茶！

第一次被云南老鄉(xiāng)約去吃茶的人，茶剛?cè)肟谕鶗?huì)皺眉，滋味濃，苦澀重，但香氣高揚(yáng)，甜度持久，一飲難忘。早在清朝，普洱茶濃厚的滋味就有了文字記載，阮福在《普洱茶記》開(kāi)篇第一句便提到：“普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。”

這里面有品種原因，大葉種所含多酚類(lèi)物質(zhì)、生物堿等成分在所有茶類(lèi)中都是最高的。也有地理原因，云南茶區(qū)冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，晝夜溫差懸殊，年降水量充足，有“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的氣候特征，這樣的氣候條件促進(jìn)了滋味物質(zhì)的積累。

但茶區(qū)茶農(nóng)還嫌這樣的滋味不夠強(qiáng)勁，習(xí)慣把茶在火塘上炙烤，等烤得焦香四溢時(shí)注入沸水，一時(shí)間發(fā)出哧啦的巨響，又稱(chēng)“雷響茶”。茶區(qū)的一天，往往就從這一壺濃釅得化不開(kāi)的茶開(kāi)始。

名野，云南的茶山名很野？

冰島

初聽(tīng)這個(gè)茶名時(shí)，有多少人誤以為是生長(zhǎng)在北歐冰島國(guó)的茶？在那個(gè)冰天雪地的地方，竟然還能種茶、采茶、制茶？

旅行家眼里的冰島，是冰與火之歌，而茶人口中所談及的“冰島”，是在臨滄雙江勐庫(kù)的一個(gè)古老的傣族村寨。那里原始森林密布，大葉種古茶樹(shù)遍布其間。一到采茶季，不少茶人不辭千里慕名而來(lái)，觀景、品茶、收茶，怡然自樂(lè)。

冰島寨，傣語(yǔ)其實(shí)是“丙島”或“扁島”，有兩種意譯，分別是“長(zhǎng)青苔的地方”和“用竹籬笆做寨門(mén)的地方”。雖然名字音譯衍化過(guò)來(lái)有“冰”字，但其實(shí)和冰、雪一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有哦~

懂過(guò)

懂過(guò)，聽(tīng)到這個(gè)名字，也許你會(huì)覺(jué)得這是一個(gè)充滿故事的地方，而且很可能是一個(gè)令人唏噓的愛(ài)情故事。懂過(guò)，愛(ài)過(guò)，離別過(guò)，最后聞風(fēng)柔軟，聽(tīng)雨生情。

也許是這名字太過(guò)文藝了，往往容易讓人忽略它也是一個(gè)普洱茶寨，一個(gè)能鳥(niǎo)瞰冰島湖，遠(yuǎn)眺大雪山主峰的茶寨——懂過(guò)。

然而在傣語(yǔ)里，“懂過(guò)”意為“長(zhǎng)多依樹(shù)的地方”，一些種茶的老人說(shuō)，有長(zhǎng)多依樹(shù)的茶地，是上天恩賜的好茶地。懂過(guò)位于勐庫(kù)西半山，森林覆蓋率高，自然條件得天獨(dú)厚，其茶性受野生環(huán)境影響，以香高味濃，沉雄質(zhì)厚著稱(chēng)。

困鹿

困鹿，難道是囚困住很多鹿的地方？究竟是什么樣的環(huán)境，能夠讓敏捷的鹿群也迷失了方向？

在傣語(yǔ)釋義中，“困”是山凹之地，“鹿”是指鳥(niǎo)雀，困鹿山困住的并不是鹿，而是這個(gè)峰巒疊翠、云遮霧罩的地方，困住了飛行的鳥(niǎo)雀。

清朝雍正時(shí)期，困鹿山茶園就被定為皇家御用茶園，那時(shí)制好的緊壓茶全部運(yùn)往京城，進(jìn)貢朝廷。浮浮沉沉數(shù)百年，依然不急不躁，所產(chǎn)茶葉自帶著那份莊重典雅之貢茶氣質(zhì)。

忙肺

說(shuō)起忙肺，這個(gè)名字就更特別了！有茶友好奇地問(wèn)小編，是因?yàn)檫@里的人都忙到飛起嗎？

究其來(lái)歷，有這樣一個(gè)傳說(shuō)：很久以前，有三個(gè)患了肺結(jié)核病的男子被隔離到這個(gè)地方，他們平復(fù)心情后，改掉平時(shí)愛(ài)抽煙、喝冷水的習(xí)慣，開(kāi)始養(yǎng)雞、養(yǎng)豬，并將一些野茶樹(shù)移到房前屋后種植，開(kāi)始將野茶煮著喝。

過(guò)了一段時(shí)間后，奇跡出現(xiàn)了，等死的他們，不僅沒(méi)死，還感覺(jué)神清氣爽，病情一天天好轉(zhuǎn)，最后竟完全康復(fù)了！

所以，原本名為“大尖山寨”的忙肺，因這個(gè)傳說(shuō)而改名“喝茶治好肺結(jié)核病的寨子”，“忙”的當(dāng)?shù)胤窖詾椤白睢保瑸榉奖惴Q(chēng)呼和記憶，最后才簡(jiǎn)稱(chēng)為“忙肺”。

賀開(kāi)

賀開(kāi)，賀開(kāi)，是“慶賀開(kāi)業(yè)”的簡(jiǎn)意嗎？云南的茶山命名果真這么任性直接？圖片

其實(shí)，賀開(kāi)的真正釋義是“最先看到太陽(yáng)的地方”，它是西雙版納州迄今保存良好、連片面積最大且極具觀賞價(jià)值的古茶山之一。北連南糯山，東鄰勐水庫(kù)，西望勐混壩子。

茶山上聚居著許多拉祜族村寨，古茶樹(shù)生長(zhǎng)在村民的房前屋后，構(gòu)成了一幅“茶在林中，寨在茶園”的和諧景觀，村民們夜晚可以枕著茶香入睡，清晨聞著茶香醒來(lái)。他們也許不像愛(ài)伲族那般開(kāi)放熱情，也是這一原因，他們一直居住在高山云霧中，與森林、茶樹(shù)為伴，默默守護(hù)著古茶園。

南糯

南糯，聽(tīng)起來(lái)像是甜甜糯糯、很好吃的一種南方小食，香軟可口，令人垂涎三尺。但是，它在傣語(yǔ)里的意思，卻是"筍醬"。

傳說(shuō)是因?yàn)楫?dāng)年傣族土司到南糯山巡視時(shí)，當(dāng)?shù)毓嶙逶O(shè)宴招待，席上的筍醬讓土司吃得十分喜歡，印象深刻，于是他要求哈尼族每年都要進(jìn)貢筍醬，南糯山也就因此得名。

在老班章成名之前，南糯山無(wú)疑是整個(gè)勐海茶區(qū)中的頭號(hào)招牌。至今世界上最古老的栽培型大茶樹(shù)也位于此——南糯山半坡老寨。山高谷深，植被茂密，特殊的地理位置，加上海拔高度對(duì)氣溫的影響，南糯山還被當(dāng)?shù)厝藗冏u(yù)為“氣候轉(zhuǎn)身的地方”。

老曼峨

聽(tīng)到“老曼峨”這個(gè)詞，你是不是心中也會(huì)疑惑，是指老去了卻依然曼妙柔美的女子嗎？

其實(shí)按傣語(yǔ)，“曼”意為“寨子”，“峨”意為“蘆葦”，“曼峨”則為“蘆葦寨子”。老曼峨，代表著云南普洱茶的一種極致。

“普洱茶中哪個(gè)山頭的最苦？”“老曼峨！”——想必這是大多數(shù)普洱茶友對(duì)于它的深刻烙印，即使沒(méi)喝過(guò)，也聽(tīng)過(guò)老曼峨的名氣。它是整個(gè)勐?？h布朗山最古老、最大的一個(gè)茶寨，距今已有1400年左右的歷史，這里仍保持著數(shù)千畝古茶園，遍布在寨子四周的莽莽叢林中。

刮風(fēng)寨

一聽(tīng)刮風(fēng)寨，就感覺(jué)這個(gè)名字太野了！也許這是一個(gè)匪氣沖天的江湖，有一群義薄云天劫富濟(jì)貧的好漢？或是這里氣候條件陰晴不定，時(shí)常刮大風(fēng)下暴雨，是武林高手隱世閉關(guān)之地？

其實(shí)，刮風(fēng)寨由于地處風(fēng)口，四面環(huán)山，村民們?cè)谏桔觊g建寨，一條小河剛好臥在寨前，水自寨前流，風(fēng)穿寨而過(guò)，以此得名“刮風(fēng)寨”。它和老撾接壤，距邊界僅2公里，路途非常偏遠(yuǎn)，不容易開(kāi)發(fā)，所以刮風(fēng)寨成為了普洱茶中的一片凈土。

2001年通路之前，刮風(fēng)寨幾乎是一個(gè)與世隔絕的瑤族村落。優(yōu)越的自然條件和原始生態(tài)環(huán)境，決定了刮風(fēng)寨茶與生俱來(lái)的自然山野之韻。

濃郁、熱烈、高飽和、強(qiáng)對(duì)比，把一切純粹的色彩都鋪滿，把一切符號(hào)都丟棄，這就是云南。濃釅的云南茶，帶著肆無(wú)忌憚的模樣和滋味，挑戰(zhàn)人們對(duì)茶葉的固有印象，是真正具有野性力量的茶。

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